****年*******食品安全抽检项目报价

序号

食品大类（一级）

食品亚类（二级）

食品品种（三级）

食品细类（四级）

风险等级

数量

抽检项目

*

粮食加工品

加工品

小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用小麦粉

较高

**

铅

镉

玉米赤霉烯酮

赭曲霉毒素A

二氧化钛

苯并[a]芘

铬

滑石粉

大米

大米

大米

较高

**

铅

镉

赭曲霉毒素A

苯并[a]芘

铬

甲基嘧啶磷

挂面

挂面

普通挂面、花色挂面、手工

一般

**

铅

其他粮食

谷物加工品

谷物加工品

一般

**

铅

无机砷（以As计）

总砷（以As计）

赭曲霉毒素A

黄曲霉毒素A

镉

总汞

谷物碾磨加工品

玉米粉、玉米片、玉米碴

较高

*

铅

黄曲霉毒素A

赭曲霉毒素A

玉米赤霉烯酮

总汞

镉

加工品

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

*

铅

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

苯甲酸及其钠盐

山梨酸及其钠盐

发酵面制品

较高

**

铅

黄曲霉毒素B*

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

沙门氏菌

大肠菌群

菌落总数

苯甲酸及其钠盐

*

食用油、油脂及其制品

食用植物油（含煎炸用油）

食用植物油（半精炼、全精炼）

花生油

高

*

铅

酸值/酸价

过氧化值

苯并（a）芘

黄曲霉毒素B*

芝麻油

高

*

铅

酸值/酸价

过氧化值

总砷（以As计）

黄曲霉毒素B*

苯并（a）芘

黄曲霉毒素B*

其他食用植物油（半精炼、全精炼）

高

*

铅

苯并（a）芘

黄曲霉毒素B*

玉米油

高

*

铅

酸值/酸价

过氧化值

总砷（以As计）

苯并（a）芘

黄曲霉毒素B*

*

调味品

酱油

酱油

酿造酱油

、配制酱油（酿造和配制按

一般

**

铵盐

铅

糖精钠

黄曲霸毒素Bl

食醋

食醋

酿造食醋

、配制食醋

一般

**

总酸

总砷

铅

黄曲霉毒素B*

酱类

酱类

黄豆酱、

甜面酱等

一般

*

总砷

铅

黄曲霉毒素B*

调味料酒

调味料酒

料酒

一般

*

总砷

糖精钠

铅

调味料

固体复合

调味料

鸡粉、鸡

精调味料

一般

*

谷氨酸安

总砷

铅

半固体复

合调味料

火锅底料

、麻辣烫

底料及醮

料

一般

**

铅

总砷

甜蜜素

苯甲酸

山梨酸

*

肉制品

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

高

**

铅

总砷（以As计）

铬（以Cr计）

氯霉素

酸性橙 II

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

胭脂红

糖精钠（以糖精计）

菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

单核细胞增生李斯特氏菌

镉

亚硝酸盐

熟肉干制

品

熟肉干制

品

高

*

铅

镉

亚硝酸盐

熏煮香肠

火腿制品

熏煮香肠

火腿制品

高

*

铅

镉

亚硝酸盐

*

乳制品

乳制品

液体乳

灭菌乳

高

*

铅

蛋白质

地塞米松

发酵乳

高

*

蛋白质

黄曲霉毒素M*

铅

*

饮料

饮料

瓶（桶）装

饮用水

天然矿泉

水

高

*

氟化物

铅

镉

其他饮用水

高

*

余氯

铅

镉

饮用纯净

水

高

*

余氯

铅

镉

果、蔬汁

饮料

果、蔬汁

饮料

较高

**

甜蜜素

菌落总数

大肠菌群

霉菌

酵母

金黄色葡萄球菌

合成着色剂

铅

碳酸饮料

（汽水）

碳酸饮料

（汽水）

一般

**

甜蜜素

糖精钠（以糖精计）

二氧化碳气容量

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

安赛蜜

铅

*

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、

非油炸面

较高

**

铅

过氧化值

其他方便食品

方便粥、

方便盒饭

较高

*

铅

糖精钠

*

饼干

饼干

饼干

饼干

一般

*

三氯蔗糖

铅的残留量

铅

*

罐头

罐头

禽畜水产罐头

畜禽肉类罐头

较高

*

铅

镉

亚硝酸盐

水产动物类罐头

较高

*

铅

甲基汞（以Hg计）

铬

果蔬罐头

水果罐头

较高

**

铅

糖精钠（以糖精计）

甜蜜素

**

薯类和膨化食品

薯类和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型

一般

*

水分

糖精钠

铅

薯类食品

干制薯类

（仅限马铃薯片）

一般

*

糖精钠

铅

苯甲酸

山梨酸

**

糖果制品

糖果制品

（含巧克力及制品）

糖果

夹心糖果、焦香糖果、充气

一般

**

糖精钠

铅

合成着色剂

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克

一般

*

糖精钠

铅

山梨酸

苯甲酸

果冻

果冻

一般

*

糖精钠

铅

山梨酸

苯甲酸

**

茶叶及相关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶

较高

**

滴滴涕

甲氰菊酯

铅

**

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

高

**

三氯蔗糖

酒精度

甲醇

氰化物

甜蜜素

发酵酒

黄酒

黄酒

较高

*

铅

甜蜜素

糖精钠

啤酒

熟啤酒、

生啤酒、

鲜啤酒、

特种啤酒

一般

**

铅

甲醛

糖精钠

酒精度

葡萄酒及果酒

葡萄酒

较高

*

铅

糖精钠

甲醇

二氧化硫残流量

配制酒

配制酒

配制酒

高

*

酒精度

糖精钠（以糖精计）

合成着色剂

**

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

较高

**

铅（以Pb计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）亚硝酸盐（以NaN**计）

食品菌制品

干制食品菌

一般

*

铅（以Pb计）

总汞（以Hg计）

二氧化硫残留量

**

水果制品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果铺类、话化类、果糕类

较高

**

铅（以Pb计）

糖精钠（以糖精计）

甜蜜素

苯甲酸

山梨酸

果酱

果酱

一般

**

苯甲酸

山梨酸

二氧化硫残留量

**

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品

开心果、杏仁、松

一般

*

铅（以Pb计）

黄曲霉霉素B*

**

再制蛋

再制蛋

再制蛋

再制蛋

较高

*

铅（以Pb计）

苯甲酸

山梨酸

**

食糖

食糖

食糖

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、

一般

**

总砷（以As计）

铅（以Pb计）

螨

**

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉

淀粉

一般

*

铅

二氧化硫残留量

氢氰酸

淀粉制品

粉丝粉条等

较高

**

铅

菌落总数

大肠菌群

沙门氏菌

金黄色葡萄球菌

二氧化硫残留量

铅的残留量（干样品，以A*计）

**

糕点

糕点

糕点

热加工糕点

较高

**

铅

丙酸及其钠盐

钙盐（以丙酸计）

菌落总数

大肠菌群

三氯蔗糖

苯甲酸及其钠盐（以丙酸计）

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

糖精钠

铝的残留量（干样品，以A*计）

月饼

月饼

较高

**

铅

丙酸及其钠盐

钙盐（以丙酸计）

糖精钠

铝的残留量（干样品，以A*计）

**

豆制品

豆制品

发酵性豆制品

腐乳、豆豉、纳豆等

一般

*

铅（以Pb计）

黄曲霉毒素B*

铝的残留量（干样品，以A*计）

脱氢乙酸

非发酵性豆制品

豆干、豆腐、豆皮等

一般

**

铅（以Pb计）

二氧化硫残留量

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

糖精钠（以糖精计）

三氯蔗糖

脱氢乙酸

丙酸及其钠盐

钙盐（以丙酸计）

**

蜂产品

蜂产品

蜂蜜

蜂蜜

高

*

铅

果糖和葡萄糖

蔗糖

米面及其

小麦粉制

油炸面制

高

*

铝的残留量（干样品，以A*计）

**

餐饮食品

制品（自制）

制品（自制）

发酵面制品（餐饮自制）

高

**

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

餐饮具

复用餐饮具

餐馆用餐饮具（含）

较高

**

大肠埃希菌

金黄色葡萄球菌

畜禽肉及副产品

畜禽肉

畜肉

较高

**

克伦特罗

莱克多巴胺

沙丁胺醇

氯霉素

畜禽副产品

畜副产品

较高

**

克伦特罗

莱克多巴胺

沙丁胺醇

水产品

淡水产品

淡水鱼

高

*

恩诺沙星

硝基呋喃代谢物

孔雀石绿

氯霉素

鳞茎类蔬菜（韭菜）

较高

**

腐霉利

毒死蜱

氧乐果

多菌灵

克百威

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

甲拌磷

甲胺磷

叶菜类蔬菜（菠菜）

较高

**

阿维菌素

氧乐果

毒死蜱

克百威

对硫磷

叶菜类蔬菜（芹菜）

较高

**

毒死蜱

氧乐果

克百威

阿维菌素

甲拌磷

对硫磷

敌敌畏

**

食用农产品

蔬菜

蔬菜（含冬季大棚蔬菜）

叶菜类蔬菜（普通白菜）

较高

**

毒死蜱

克百威

氧乐果

甲基异柳磷

阿维菌素

啶虫脒

氟虫腈

甲胺磷

甲基对硫磷

生姜

较高

*

涕灭威

六六六

克百威

茄果类蔬菜（辣椒）

较高

**

克百威

氧乐果

甲胺磷

茄果类蔬菜（番茄）

较高

**

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

苯醚甲环唑

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐

氧乐果

毒死蜱

瓜类蔬菜（黄瓜）

较高

*

百菌清

毒死蜱

氯氰菊酯

根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯）

较高

**

总砷

总汞

甲基异柳磷

甲拌磷

豇豆（豆类蔬菜）

较高

*

阿维菌素

氧乐果

克百威

类蔬菜）

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

乐果

水果类

柑橘类、梨果类、核果类、浆果和其他小粒水果、瓜果类、热带及亚热带水果

苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等

较高

**

氧乐果

克百威

毒死蜱

甲胺磷

草莓

联苯菊酯

多菌灵

*

多菌灵

香瓜

烯酰吗啉

氧乐果

*

涕灭威

硫丹

氯氟氰菊酯

总计

***