资阳高新技术产业园区消防救援大队高新区消防大队食堂厨师团队采购项目竞争性磋商

项目概况

高新区消防大队食堂厨师团队采购项目 采购项目的潜在供应商应在资阳市雁江区广场路81号3楼获取采购文件，并于2021年09月17日 09点30分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：ZC-2021-ZB-078

项目名称：高新区消防大队食堂厨师团队采购项目

采购方式：竞争性磋商

预算金额：25.0000000 万元（人民币）

最高限价（如有）：25.0000000 万元（人民币）

采购需求：

（一）项目简介

项目名称：高新区消防大队食堂厨师团队采购项目

最高限价：25万元。

（二）技术服务要求

1、项目概况

①就餐人数：根据甲方要求提供80人以内就餐服务；

②人员配置：配置主厨1名、小吃师傅1名、其他相关工作人员2名。

③工作时间：全年365/366天工作。

2、用餐时间及标准

膳食供应时间：

早餐：07：30 — 8：30（稀饭、豆浆、包子、馒头、泡菜或榨菜、面条、牛奶、水粉、鸡蛋、素菜一道）每周一提供抄手。

午餐：12：00 — 13：00（主食：白米饭；副食：三荤两素一汤，根据季节调整菜品。）

晚餐：18:00-19:00（主食：白米饭；副食：两荤一素一汤，根据季节调整菜品。）

采购人可根据工作需要，若提前或变更时间段， 向供应商提出告知就餐时间供应商应予积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香质量保证。

配餐品种标准：依据国民膳食标准，结合经费情况，合理协调员工口味，科学健康，节俭适当配置食品。

时间要求：成交供应商应按采购人要求的时间安排配餐，不得以任何借口拒绝、变更服务时间，如有争议，须向采购人及时汇报协调，在工作安排未经双方协商调整前，一律按既定时间履行义务。

3、工作职责
  ①厨师工作职责：
  1)负责对下属人员的工作分配与调动；
  2)菜品创新，每日菜谱的更新；
  3)调料的配置，菜与调料的比例；
  4)新鲜菜、冷冻卤菜、肉类、冷菜的检查验收工作并进行分类处理；
  5)熟练掌握大锅菜、小锅菜与调料加油的配比及制作；
  6)炉台安全的管理；
  7)灶台上下卫生的清洁；

8）对用餐人员反馈意见进行提炼改善；
  9)负责对陈、旧菜使用意见的确定；
  10)对厨房区城及各类操作间、储藏室的卫生保洁管理；
  11)对食堂所有食材、配料的储存和品质管理；
  12)对食堂食品安全问题负总责；
  13)完成上级主管交办的事项。
 ②保洁洗碗工工作职责:
  1)负责碗、盘、筷清洗和消毒工作；
  2)负责对清洁完毕的碗、盘、筷进行整理、堆放；
  3)负责对食堂清洁用品的存放保管；
  4)完成上级主管交办的事项。
 ③小吃师傅工作职责:
  1)针对采购人的要求和需要进行糕点制作；
  2)经常对早餐的品种进行更换和搭配；
  3)对制作食品的机械进行正规的操作；

4)为了大家的饮食健康，定期打扫白案房的清洁卫生，使之保持干净整洁；
  5)完成上级主管交办的事项。
  ④服务员工作职责:

1)保持室内清洁卫生，提高服务质量，平等待人，不徇私情；

2)在服务过程中，应主动、热情、礼貌、周到，坚持做到说话轻，走路轻、操作轻；

3)搞好环境卫生和餐具的清浩，做到墙角无蛛网，墙面无污渍；地面无灰尘。每次用餐后要对餐具进行一洗二刷三冲四消毒五保洁，每天进行一至二次蒸汽消毒。
  4)穿戴工作服要整齐、洁净，讲究个人卫生，并做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，不披头散发。
  5)清洗蔬菜、食品要彻底，并分池清洗，分框摆放。各和物品摆放要分类、分架，离地、离墙。
  6)负责接待和会议用餐的接洽、服务。

7)完成上级主管交办的事项。
  8）如遇加班、临时供餐等事项，应提供相关就餐服务工作。
  4、工作要求

1.按要求制作菜品，保质保量供应食堂用餐。
  2.严格执行《食品卫生管理条例》及消防安全等法规规定，对厨房用具严格实行&“一洗二清三消毒&”，保证膳食的质量、卫生和安全，自觉接受相关部门监督检查。
  3.食品安全要求：成交供应商应按照饮食行业的国家标准严格履行管理责任，承担食品安全的全部责任，承担因自身管理不善而造成的一切人身和财产损失，负责损害赔偿。

4.加强对配置的工作人员的管理，所有人员需取得健康证后方可上岗，厨师需具备从业资格证书。供应商需承担配置的工作人员的工资、加班工资、奖励工资、保险费(失业险、养老保险、医疗保险、意外伤害险等)、福利费、办公费、交通费、通讯费、服装费、房租费、不可预见费、管理酬金、法定税金等，负责处理与其引发的劳动争议或产生的相关问题。派遺人员必须遵守采购人规章制度，做到安全、文明服务，工作时间应穿工作服、围裙，戴工作帽、口罩、手套等，着装整洁，不得大声喧哗。

5.法律责任：成交供应商配置的工作人员与成交供应商构成劳动关系，由成交供应商负责与成交供应商工作人员签订劳动合同，并由成交供应商为成交供应商工作人员购买社会保险及完善相关其他手续。采购人与成交供应商配置的工作人员不存在劳动关系，成交供应商工作人员在提供本合同服务过程中发生的人身、财产损失或成交供应商工作人员与成交供应商之间因劳动关系等产生的法律责任由成交供应商自行承担，与采购人无关。采购人因此承担责任的，有权向成交供应商追偿。
  6.成交供应商应当按照卫生部门要求，对食品进行留样备查；成交供应商负责餐厅及厨房的卫生，包括清扫、消毒、残渣废弃物的收集清运等，建立厨房食堂卫生日常检查登记制度。
  7.定期巡查厨房设备，保证安全使用，对食堂人员进行安全教育和培训。
  8.消防安全要求：成交供应商应按照国家消防安全的相关要求旅行采购人食堂的消防管理责任，承担因自身管理不善而造成的一切人身和财产损失，负责损害赔偿。

9.成交供应商配置的工作掌握以下应急措施:(1)突发停水、断电、停气的应急措施;(2)消防应急措施;(3)食品卫生事件应急措施。
  10.负责按相关规定对食堂餐厨垃圾进行收集、储存，潲水的清理由成交供应商应与相关资质的清运公司签订合同，由专业的公司负责运送、清理。在发现食堂区域内存在环保、安全等方面隐患时，要及时报告采购人相关管理人员。

（三）商务要求

服务期限：三年，按成交金额合同每一年一签。

履约地点：采购人指定地点。

验收：本项目采购人及其委托的采购代理机构将参照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库[2016]205号）、资阳市财政局《关于严格落实政府采购需求论证、合同备案和履约验收有关问题的通知》（资财采〔2019〕39号）等相关文件进行验收。

付款方式：按月支付，当月服务费在次月底前支付，费用由采购人据实支付。

合同履行期限：三年，按成交金额合同每一年一签。

本项目( 不接受  )联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

本项目不专门面向中小企业

3.本项目的特定资格要求：无

三、获取采购文件

时间：2021年09月07日  至 2021年09月13日，每天上午9:00至12:00，下午14:00至17:00。（北京时间，法定节假日除外）

地点：资阳市雁江区广场路81号3楼

方式：报名地址：四川招诚项目管理有限公司（资阳市雁江区广场路81号3楼），潜在供应商经办人提交以下资料：供应商为法人或者其他组织的，提供单位介绍信、经办人身份证明、供应商报名登记表（见附件1、2）；供应商为自然人的，只需提供本人身份证明和报名登记表。 2.现场报名：经办人提供以上报名资料；网络报名：通过邮件报名的潜在供应商经办人请将以上报名资料扫描件传至sczczb@sczczb.cn，联系电话***

售价：￥300.0 元（人民币）

四、响应文件提交

截止时间：2021年09月17日 09点30分（北京时间）

地点：资阳市雁江区广场路81号3楼开标室

五、开启

时间：2021年09月17日 10点00分（北京时间）

地点：资阳市雁江区广场路81号3楼开标室

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、其他补充事宜

无

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：资阳高新技术产业园区消防救援大队　　　　　

地址：***

联系方式***

2.采购代理机构信息

名 称：四川招诚项目管理有限公司　　　　　　　　　　　　

地　址：***

联系方式***

3.项目联系方式

项目联系人***

电　话：***