乾隆香茶烤鸡、德州扒鸡、道口烧鸡谁是谁？国家级非遗乾隆香茶烤鸡健康工程建设新一代掌门人海选招标公告

乾隆香茶烤鸡、德州扒鸡、道口烧鸡谁是谁？国家级非遗乾隆香茶烤鸡健康工程建设新一代掌门人海选招标公告

 

1750年，中国非物质文化遗产连氏饮膳第七代祖师连德馨先生再次登临中岳嵩山采集奇珍异草配制药艾药膳，并久居于少林寺内，研究禅宗文化和禅医方法。当年九月，乾隆皇帝西渡洛水，礼佛少林寺和嵩山中岳庙修禅养心；当他听说久闻大名的民间奇人连德馨先生恰好在九鼎莲花山采集药草，研制连家膳灸双宝时龙颜大悦，立即召见连德馨；兴致勃勃地了解连德馨先生制作药艾药膳的方法和功效，并请德馨先生将世代家传的膳灸之道传授于宫廷御医御厨。为此，连德馨先生特别总结和配制了四套养生膳食和灸法，贡献给乾隆皇帝，包括：乾隆御灸、乾隆御膳、乾隆御酒、乾隆御茶，被连氏家族后人誉为“乾隆四宝”。

当年连德馨和乾隆共探养生之道时，因为身在少林寺禅地，不宜多谈荤腥之事。事后去到京城，找到乾隆指定的御厨，提到自己在各地游历时，亲见乡野之人就地取材，以草本药物为原料烧制肉类，不仅美味卓绝，而且药草果木炮制熏烤出的食物，也颇有功效。遂根据宫内食谱，结合祖传“七味六和”之法，潜心研制了数十道菜肴，形成了乾隆四宝中的“乾隆御膳”。

“乾隆御膳”不仅贯彻了连氏饮膳平衡营养的理念，同时还兼顾了色香味美的宫廷膳食要求，尤其是其中的几道烤肉，乾隆食用后龙颜大悦，细问御厨做法，听说为了保证烧烤肉食的养生功效，在烧制过程中减少药草成分流失，也保证烤肉能够受热均匀，连德馨专门依照灸器的原理设计了挂炉，于是特别将挂炉局设为内膳房一局，专门为宫内烧制各类肉食。

乾隆香茶烤鸡：

烤鸡基本源于山东院上烤鸡的做法，在丁香、大料等调料的基础上，再按“七味六和”之法和养生保健需要加上七味中草药进行研制，最后挂入挂炉，用果木慢慢烤制而成。乾隆给母亲设宴祝寿时，各类养生烧烤也是菜肴主角，有诗为证：

翠几堆花饼，鲜盘侑野麋。千秋最圆夜，五字又成时。

北斗悬金幕，南山献桂卮。吴刚脩不到，轮外一枝枝。

另有《重华宫侍皇太后宴》诗云：

首岁熙春宴，重华介寿辰。彩屏开令节，琼爵献慈亲。

乐奏千年曲，灯迎五夜新。楼头纷瑞玉，淑气协鸿钧。

中国烹饪协会原秘书长、国际烹饪联合会名誉会长王文桥先生为德馨先师乾隆四宝烤鸡抒怀：“红炉幽火果木香，青烟绛鸡芳宴长。春茶玉容七味美，琼浆润肠六和康。”

 

招标项目如下：

一、项目概况

1. 项目名称：乾隆香茶烤鸡、德州扒鸡、道口烧鸡谁是谁？国家级非遗乾隆香茶烤鸡健康工程建设新一代掌门人海选招标公告

2. 采购人：华夏御膳（北京）中医研究院、上和元（北京）中医研究院、中华连氏国医文化馆、北京乾隆香茶烤鸡传承中心

3. 采购模式：公开竞争，择优选用

4. 资金来源：自筹

5. 资金落实情况：已落实

二、采购内容

1、采购范围：招标项目中国非物质文化遗产乾隆香茶烤鸡、德州扒鸡、道口烧鸡谁是谁？国家级非遗乾隆香茶烤鸡健康工程建设新一代掌门人海选招标公告。本公司主要提供中国健康养生工程建设乾隆四宝来源及文化背景说明、新一代掌门人海选标准等。投标人主要负责通过中国针灸学会、世界针灸学会联合会、世界中医药学会联合会以及各地区中医药养生美容服务机构推荐中国健康养生工程建设乾隆四宝新一代掌门人。推荐新一代掌门人包含以下几个要求：①具有中高级以上中医师职称资质或国家职业技能中高级养生保健师等资质证书；②近十年获得本行业专业能力认证或奖励；③担任国家或地区中医相关社团理事以上职务；④对中国艾灸文化发展史和各种艾灸技法有深度了解和研究；⑤具有丰富的临床经验和案例积累。本公司向投标人支付相应金额，本项目由一家投标公司承包。

2、项目流程：项目主要是投标方运用新媒体向海内外发布乾隆香茶烤鸡、德州扒鸡、道口烧鸡谁是谁？国家级非遗乾隆香茶烤鸡健康工程建设新一代掌门人海选招标公告公告，并按照采购人所要求的标准推荐5—10人，进入第一轮入围名单，之后由连氏艾灸第九代代表性传承人张惠萍院长及传承团队通过请入围者实践演练灸疗技术进行评比，评比后确认3人为连氏艾灸新一代掌门人第二轮候选人。由采购人提供食宿费，入京进行终审评定。

3、采购金额：面议。

4、项目标准①具有中高级以上中医师职称资质或国家职业技能中高级养生保健师等资质证书；②近十年获得本行业专业能力认证或奖励；③担任国家或地区中医相关社团理事以上职务；④对中国艾灸文化发展史和各种艾灸技法有深度了解和研究；⑤具有丰富的临床经验和案例积累。

三、投标人资质要求

1、投标人要求：

①参与项目开发对象必须是来自中华人民共和国工商部门登记注册的独立法人，具有独立订立合同的主体资格，并有承担民事责任的能力，注册资金50万元以上

②具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

③ 具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

④ 有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

⑥ 投标公司具备丰富的海选工作经验以及案例；

⑦ 投标公司信用度高。

⑧ 具有良好的银行资信和商业信誉，没有处于被责令停业、账户冻结、财产被接管或破产状态，在经营活动中无重大违法行为

2、乾隆香茶烤鸡、德州扒鸡、道口烧鸡谁是谁？国家级非遗乾隆香茶烤鸡健康工程建设新一代掌门人海选招标公告周期：暂定合同签订之日起3个月。

 

五、乾隆香茶烤鸡、德州扒鸡、道口烧鸡谁是谁？国家级非遗乾隆香茶烤鸡健康工程建设新一代掌门人海选招标公告：

 

六、获取招标文件时间、方式、招标文件售价及开标

1. 背景资料获取时间：自发布之日起

2. 背景资料获取方式：背景资料以电子版方式发送。

3. 开标时间：自发布之日开始一个月后

七、投标人资质文件

（1）法定代表人身份证复印件加盖公章

（2）行业评定资质证书或其他荣誉证书提供复印件加盖公章、营业执照复印件加盖公章

八、报价文件不予受理情况

（1）逾期送达或未送达指定邮箱的。

（2）未通过正规渠道获取采购文件的报价人所提交的报价文件。

九、咨询联系人及地址：***

凡有意参加者于2021年02月28日前将报名信息发送至电子邮箱***

联系地址***

联系人***

联系电话***

咨询电话：***

 

十、发布公告的媒介

本次采购采取公开竞争，择优选择的方式，采购公司在本招标网发布

十一、监督及投诉

采购人和其他利害关系人认为本次采购活动违反法律、法规和规章规定的，有权向有关工商行政监督部门以及技术监督主管部门投诉。

监督投诉机构电话：***