贵州花兮民宿酒店管理有限公司2021年食材配送服务采购项目采购需求公示

大米

1.级别要求：国标一级籼米。

2.质量指标：国标一级及以上的质量指标：水分≤14.5%；碎米总量≤15%；其中小碎米≤1%；不完善粒≤3.0%；杂质最大限量：总量≤0.25%，无机杂质≤0.02%，黄粒米≤0.5%；互混≤5.0%；

3.感观要求：米粒饱满；均匀完整；颜色纯正；有光泽；干爽无杂质；无异味；无呈粉质的颗粒；无虫蛀及有病斑的颗粒；无生霉变质的颗粒；表面无油污。

4.包装、运输和贮存符合相关规定。

5.执行标准：GB/T1354-2018

6.标签及包装标识内容应符合国家有关规定，具有市场准入质量安全 SC标志和许可证编号、执行标准号、产品名称、制造者。批量平均偏差应大于或等于零。其他规格的包装按国家技术监督局指定的《定量包装商品计量监督规定》执行。

金龙鱼米、十月稻田米、福临门米、泰金香米、柴火大院米、盘珠米、老翁育稻米、五常大米、稻花香、秋田小町、粳米、籼米、糯米

1、必须保证产品符合国家标准 2、包装标准：大米专用塑料编织袋包装,符合保质、保量运输安全及卫生的要求，无污染、无破损。3、供货时，每一批次须提供质检报告,并由采购方随机抽样至有资质的检验机构检验，若检验不合格,采购单位有权拒收，由此产生的一系列相关责任由供应商自行承担。

油类

等级：符合国家三级及以上非转基因压榨菜籽油要求过氧化值、酸价、水分及挥发物、气味滋味及色泽符合质量指标过氧化值 meq/kg≦6酸价（koh），mg/g≦1水分及挥发物，%≦0.10气味滋味：气味口感较好色泽（罗维朋比色槽 133.4mm）， Y≦35,R≦4

菜籽油、大豆油、花生油、豆油、芝麻油、猪油

1、包装标准：包装瓶为全新无污染塑料瓶，瓶上要贴标签（名称、等级、配料、出厂   日期）符合保质、保量运输安全及卫生的要求，无污染、无破损。2、菜籽油须符合国家标准GB/T1536-2004。3、供货时，菜籽油每一批次须提供质检报告,并由采购方随机抽样至有资质的检验机构检验,若检验不合格,，由此产生的一系列相关责任由供应商自行承担。

注：严禁提供过期货物，若经采购人发现提供过期及不符合采购要求的货物，供货方承担一切经济赔偿及法律责任。

蔬菜类

无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须当日采摘， 当日供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟、外观色泽正常、无变暗、无斑点、形态正常端正、大小均匀、无碰压伤、外观色泽正常、无变暗、表皮无褶皱、无斑点、无水锈、无虫眼、无病害及腐烂、无水分丢失、无不正常外来水分、无刺伤、无碰压伤、形态正常端正、大小均匀、果梗完整。

大白菜,小白菜,青菜,小青菜,包菜,紫甘蓝,生菜,菠菜,韭菜,韭黄,韭菜花,蒜苗,芹菜,水芹,小香菜,龙须菜,苦菊,菊花脑,油麦菜,人参菜,黄秋葵,高贵菜,台湾番薯叶,紫背菜,空心菜,贡菜,娃娃菜、广东菜芯,菜,茴香,马齿,莼菜,金花菜,耳叶,海带,紫菜,海白菜。

根茎类:白罗,胡罗,水罗卜,大白葱,小葱,蒜,洋葱,生姜,洋姜,母莲菜,蒜薹,韭菜,菜花,西兰花,莴笋,山药,芋头,魔芋,土豆,红薯,凉薯,枯梗丝,宝塔菜(地瘤),芦笋,竹笋,牛,菱白,鱼腥草,黄豆芽,绿豆芽,豆苗,荞头,为头菜,鲜榨菜,荸荠果菜类:

菜椒,青椒,尖椒,甜椒,朝天椒,螺丝椒,南瓜,金南瓜,冬瓜,

苦瓜,乳瓜,黄瓜,丝瓜,佛手瓜,菜瓜,胡瓜,西葫芦,番茄,茄子,四季豆,芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,青豆,毛豆,蛇豆,荷兰豆,玉米,玉米尖,鲜黄花菜；

菌类:木耳,银耳,地耳,石耳,平菇,草菇,口蘑,猴头菇,金针菇、

瓜类:黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、越瓜苦瓜节瓜佛手瓜等形状、色泽一致,均匀,无疤点,无断裂,不带泥土,无畸形病虫害瓜,烂瓜、无明显机械伤。

豆类:豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等形态完整,成熟度中,无病虫害斑。

食荚类:豆荚新鲜幼嫩,均匀食豆仁类籽粒饱

满较均匀,无芽。不、质。

根茎类:萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁芜菁甘蓝、大葱、蒜薹、莴苣、大蒜、洋葱、马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等皮细光滑,色泽良好,大小均匀,肉质脆嫩致密。新鲜,无畸形、,不带茎叶、须根。

茄果类:番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鲜,果实圆整、光洁,成熟度适中整齐,无烂果异味、病虫和明显机械损伤，叶菜类、白菜类甘蓝类结球莴苣等肉质鲜嫩,形态好,色泽正常;结球紧实;茎基部削平,无抽薹。

绿叶菜类:青菜、芹菜、蕻菜(空心菜)、菠菜、叶用莴苣、韭菜、苋菜、蒜苗、分葱、四季葱、韭菜等肉质鲜嫩,形态好,色泽正常,

基部削平,无抽薹(菜心除外)

干货类、调料类

通过“SC”食品质量安全认证，食品包装标签应符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式***

一、感官指标

色泽:色泽正常

滋气味:具有该品种固有的香味,滋味无异味

性状:油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体

包装质量:封口平整,无破包,夹包,漏包,无污染理化指标

铅(以pb计)mg/Kg0.5，砷(以As计)mgKg0.5

食品添加剂应符合GB2760的规定

食品标签应符合GB7718的规定要求

肉类

一、采购畜肉的标准按照 GB2707-2005 规定执行, （一）   感官指标 1、色泽： 肌肉有光泽，淡红色均 匀，脂肪乳白色； 2、组织状态：纤维清晰、有坚韧   性、手指压后凹陷立即恢复；3、粘度：外表湿润、不粘手；4、煮沸后肉汤：澄清透明, 脂肪团 聚于表面；5、气味：具有鲜肉固有的气味、无异味；（二）理化指标 1、挥发性盐基氮 mg/100g ≤20；2、汞(以Hg 计),mg/kg ≤按   GB2762 执行；3、所配送畜肉要求含水量不得超出 国家标准；产品肥瘦比例为 3×3、排骨为1cm×1.5 cm。（三）其他要求 1、屠宰生猪的胴体（去头脚无内 脏）净重 100 公斤以上。 2、屠宰生猪必须经国家动物检疫 机构检验合格，并出具检疫检验   合格证明（一头一证）。3、严禁配送阉割的老母猪肉、狼 猪肉和瘦肉精肉；

二、其余肉品严格按照国家相关标准执行。

猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉、马肉、鹿肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉

畜肉类:

品质好的猪肉其瘦肉部分为粉红色肥肉部分为白色且清新,硬度适中,无不良颗粒存在肉质结实,肉层分明,质纹细嫩,指压弹性,表面芜出现象。牛肉则瘦肉部位为桃红色,肥肉呈白色,但牛筋则为浅黄色。洁明亮,眼睛灵活有神,腹部肉质摩而结,杀好的家禽类,外皮完整光滑,整体型肥圆丰满者为佳。

内脏类:肝应选灰红色、筋少、有弹性、无斑点者。猪肚应选肥厚、色白、表面光亮、无积水者。

水产类

(一)运输工具:运输车须经消毒,无污垢保持清洁;

(二)品质要求:1鱼体饱满完整色泽鲜润有弹性;

2.鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,无破损脱落,肚完好不烂鱼眼角膜光

亮透明;

3鱼的气味新鲜有海水味无变质腐败气味;

(三)收货要求:1冰鲜鱼称重以去除冰水到滴水不成线时再称重量;

2.鱼肚以每箱不超过5%烂肚为基本收货标准,如超过此标准,双

方协商扣重比率并通知采购,但仍要以顾客能接受的品质为标准;

3.收货后每箱鱼要放冰盐水(比例3%进行保养并存储于冷藏库内

鳕鱼、带鱼、鲅鱼(马鲛鱼)、鲳鱼、沙丁鱼、鱿鱼、黄姑鱼、大黄鱼、白姑鱼、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、秋刀鱼、石斑鱼、鲍鱼、三文鱼、鲆鱼、鲽鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、淡水鱼类   青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑(大麻哈鱼)、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂(三角鳊)、银鱼、乌鳢(黑鱼)、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼

鲜活水产类:

鲜活海鲜、水产品在水中游动自如反应敏捷;

无伤残、无畸形、无病害;

鳞片完整无损,无皮下出血现象及红色鳞片;

冻水产类标准:

整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。

验货时,要拆箱检查,如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。

如冻品解冻、软化、出水带血水,则不能收货。

如出现海产品风干、变色之冻品不予收货

称重时要扣除纸箱、冰块的重量,以货品净重为准。如果外包装箱上标

有净重,按净重入库,如果没有净重标识,按5%扣除含冰量。

水果类

水果的质量内容

①合格质量。指水果有无病虫害、生理病害及严重污染,可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。

②外观质量,指颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等,可通过视觉,触觉进行判断。

③口感质量,指新鲜度、成熟度、多汁性甜酸度、软硬度等,可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。

④洁净质量指清洁的程度和外包装的良好

草莓,,葡萄,青提,红提,葡萄,:蜜橘,砂糖橘,金橘,蜜柑,甜橙,脐橙,西柚,柚子,柠檬,、油桃,蟠桃,水蜜桃、李子,樱桃,杏,杨梅,荔枝,龙眼、苹果,香梨、圣女果,火龙果,猕猴桃

①检查外箱是否完好,内箱支持物是否够强度。

②检查产地、等级、鲜度

③检查是否有腐烂、有虫、有压伤。

④检查果皮光泽、皱纹。

⑤检查是否开裂、果汁流出。

⑥检查果实是否脱落。

服务要求：

1、中标人应充分理解并认真遵循本招标文件的要求，所提供的货物须是满足招标文件要求。中标人每天的供应数量，按招标人提出的品种要求和计划数量进行供应。保证供应的货品均为正规生产的新鲜（冰鲜除外）、检验合格、无毒、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准，要使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的60％。如属季节问题出现品种不能满足招标人需求的情况，可与招标人协商调换相应类别的时令品种。

2、所供肉类应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，确保每日新鲜,不得含有瘦肉精、利尿剂等体育违禁成分的肉类。中标人提供的猪肉、牛肉、羊肉均须为本地区定点屠宰厂（场）经检疫和肉品品质检验合格的产品，具有由定点屠宰厂（场）加盖验讫印章并出具《畜产品检验证明》或《动物检疫合格证明》，并注明保鲜期，所有产品来源均可追溯。中标人提供的进口肉类具有《中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫证明》及其货物清单。冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90％，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92％，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82％，解冻时间为4小时以内（室温20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。

3、中标人提供的蔬菜必须保证每日新鲜，品种、质量应符合招标要求，出具有效的《农产品检验报告》。招标人使用“农药检测仪器”检验蔬菜农药含量，如含量超标要求中标人无件退货或换货。从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。从蔬菜表面看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同种的气味。不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其它异常气味。从蔬菜海味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，从蔬菜形态看，应避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

4.中标人提供的水果保证每日新鲜，质量要求及农药残留不超过国家限量标准，如农药含量超标，中标人无条件退货或换货。中标人所提供的水果应当色泽光鲜、水润饱满、无腐烂，果品表面清洁新鲜，无病虫害和机械损伤，带有芳香味，重量大小应符合招标人要求。中标人所提供的果品应符合国家规定的绿色果品要求，应是优质、洁净，其品质和卫生安全指标应严格符合国家的规定及相关食品卫生标准。

5.中标人所提供产品质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证、无检測报告、不合格物品进入仓库。

6.中标人所提供产品必须价格合理，按照响应报价及重量要求供给，否则招标方有权不用。另外，中标人所提供大米（有米香味，口感好，不能是陈米）、食用油必须有明显“QS”标志，生产日期不得超过3个月以上。

7.如中标人不能按时、保质、保量供货，由招标人自行采购，并承担招标人由此造成的经济损失和接受违约处罚。

质量包装要求：

1、货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），招标人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。

2、招标人发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，中标人必须无条件退货或更换商品。

供应和供货要求：

1、中标人免费提供运送及卸货服务；

2、采购的食材必须符合食材卫生要求。禁止采购无证经营的食材，食材采购必须有检验合格证明。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其它感官性状异常的食材，禁止采购超过保质期限的食材；

3、标志要求：食材包装上必须使用原产地标识，应注明：制造商名称和厂址、食材名称和重（容）量、生产日期和保质期限以及规格和QS认证等。

4、包装要求：所有食材包装必须符合国家规范，容器（框、箱、袋）要求清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。

5、冷藏、冷冻食材必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食材，保证食材在运输全过程处于合适的温度范围。肉类送货车辆应采用保温车或制冷车供货，保证肉类中心温度控制在－2－7℃的范围之内，保证运输过程冷链不中断，到达目的地时外包装箱干爽，无软化现象。

6、所有食材运输必须采用符合卫生要求的运载工具，要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。

其他要求：

1、运输方式：供应商自行派专人专车配送，并承担其相应的费用。

2.供应商副食品送达到采购人指定地点，采购人派专人负责进行过秤验收，双方并在验收入库单上共同签字确定。

3.供应商接到采购人的正式采购订单后须及时备货，并于第二天保质保量按时配送到采购人指定地点，不得延误。

4.配送人员必须年满十八周岁，有健康证、驾驶证、身份证，车辆必须有保险、年检合格证、行驶证。

5.突发情况或临时任务时，接到通知后，凡是在 30 公里以内，需在 1小时内送至甲方指定地点，30-60 公里需在 2 小时内送达，超过 60 公里需在3 小时送到。