学校食堂团队管理外包服务

项目概况 学校食堂团队管理外包服务采购项目的潜在供应商应在苏州政府采购交易管理平台获取采购文件，并于2020年8月3日9点30分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况：

项目编号：SZZCZ2020-C-003

项目名称：学校食堂团队管理外包服务

采购方式：竞争性磋商

预算金额：人民币贰元整（￥2.00）

采购需求：

（一）服务范围及内容

1、食堂由学校自主经营,设立食堂专用账户，独立核算，统一管理，坚持公益性原则，不以营利为目的，食材须集中采购。食堂的房屋、场地建设及维修费、设施设备购置及维护费、水费、电费、燃料费等不纳入成本。

2、学校现有学生1500人，住宿生300人，教职员工210人左右，日常供应早、中、晚三餐，正常经营面积2000平方米左右，提供适合高中生在校用餐的各式大众菜肴，各类干湿点心，供应在校师生的一日三餐。

（二）菜品价格定位及供应要求

1、按照国家相关法律法规和学校要求，在保证饭菜的质优、量足和价廉的前提下，根据学生实际情况，经学校同意确定餐标，同意学校有权对大荤及低档蔬菜价格进行上限控制和菜肴品种数量的要求，并保证每日中晚两餐汤免费供应。

2、教学时间不得对学生供应。

2.1早餐以柜台售卖方式供应面条、馄饨、粥、大饼油条等点心，师生在二楼餐厅用餐。早读课开始后，停止对学生供应。早餐就餐人数不定，师生根据各自情况确定是否在学校用餐。

2.2午餐以餐厅点餐的方式供应，一楼餐厅供应汤面、馄饨和特色套餐，二、三楼餐厅供应大众菜肴。由于学校中午封闭式管理，一般情况下全体学生在校用餐。

2.3晚餐在二楼餐厅供应，就餐人数不定，就餐对象以住宿生为主。

3、食堂可以增加特色菜品和提高服务质量来吸引学生在校用餐。

（三）服务管理要求

1、供应商在承包经营期间应遵守国家的相关法律法规，严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》、《苏州市中小学校伙食费管理办法》及学校的相关规定，无条件接受学校管理。供应商必须按照《食品安全法》的要求，建立和遵守食品安全卫生管理的各项规章制度，确保不发生食物中毒事件，同时建立食品安全应急预案，确保事故发生后能得到及时有效的处置。学校对食堂管理建立奖惩机制，对违反操作规范的行为，采取“批评教育+罚款”处理方式，对工作积极认真，深得师生认可的员工进行适当奖励。

2、食堂管理必须按“7S”管理制度（即：①整理：增加作业面积；物流畅通、防止误用等；②整顿：工作场所整洁明了，一目了然，减少取放物品的时间，提高工作效率，保持井井有条的工作秩序区；③清扫：使员工保持一个良好的工作情绪，并保证稳定产品的品质，最终达到企业生产零故障和零损耗；④清洁：整理、整顿和清扫工作成为一种惯例和制度；⑤素养：通过素养让员工成为一个遵守规章制度，并具有一个良好工作素养习惯的人；⑥安全：保障员工的人身安全，保证生产的连续安全正常的进行，同时减少因安全事故而带来的经济损失；⑦节约：对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的，物尽其用的工作场所）进行，以创造和维护良好工作环境，提高工作人员素质，保障食品卫生和食堂安全。成交供应商还需将员工培训和安全教育纳入日常管理范畴。

3、管理流程：管理流程包括每日人员管理流程和每餐作业流程。

3.1每日人员管理流程：报到—晨检（包括周培训）—安排任务—分工合作（详见每餐作业流程）—收工—每日安全检查—填报每日7S报告表。

3.2每餐作业流程：进料检验—切配与清洗—调理—烹饪—配膳（留样）—用餐—餐具清洗消毒—清洗厨房—厨余垃圾处理。

4、成交供应商须对学校提供的基础设施和设备及所需耗材进行日常维护和更换，维护和更换费用，经营中耗用的水、电等费由采购人承担。

（四）服务团队人员要求

1、食堂项目负责人***

2、厨师二名（其中一名厨师长），初中及以上文化水平，三年以上食堂工作经验，具备娴熟的烹饪知识和烹饪技术。

3、中式面点师，初中及以上文化水平，二年以上食堂工作经验，能够按照营养配餐及学校要求做好每日三餐各式面点的制作。

4、安全管理员一名（可内部兼职），高中及以上文化水平，通过食品安全管理员培训考核并获得相应证书，掌握食品安全管理相关知识。

5、仓库保管员一名（可内部兼职），高中及以上文化水平，具备库房管理经验，具备计算机系统操作技能，具备计算机办公软件、阳光信息平台信息发布、每周菜单网络信息发布和财务软件操作等业务技能。

6、服务人员总人数不作要求，但不得因人数少而影响学校工作。

7、若有人员更换，应立即补足人员。

注：①成交供应商拟派驻服务人员安排不得低于此标准；

②食堂服务人员为成交供应商员工，员工工资、保险、福利、安全保护等均由成交供应商负责；员工出现任何劳动纠纷，人身伤害等问题均与学校无关。

③ 所有食堂人员都必须持健康证上岗，按食品从业人员要求规定体检，费用由成交供应商承担。

合同履行期限：贰年(具体按采购人要求执行)

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定：

（1）具有独立承担民事责任的能力；

（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

（3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

（4）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

（5）参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；

（6）法律、行政法规规定的其他条件。

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：无

3.本项目的特定资格要求：

（1）未被“信用中国”网站（WWW.creditchina.gov.cn）或“中国政府采购网”网站（www.ccgp.gov.cn）列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重失信行为记录名单；

（2）本项目 不接受 联合体投标；

（3）单位负责人***

（4）采购人的其他特定资格要求：无。

三、获取采购文件：

（一）报名截止时间：2020年7月28日。

（二）报名方式（网上报名）：

1.申领CA

（1）已有CA证书且满足系统使用要求的用户，只需激活区级政府采购模块；

（2）已有CA证书不满足系统使用要求的用户，需更换CA证书、办理电子签章业务及激活区级政府采购模块；

（3）未办理CA证书用户，需办理CA证书、电子签章业务及激活区级政府采购模块。CA办理咨询电话：***

2.登录报名

（1）供应商进入“苏州市公共资源交易平台”，选择“交易平台（入口）”，“政府采购交易系统”，点击“供应商”绿色按钮登陆报名。报名后，系统会显示报名确认单，供应商须打印以供投标使用。报名成功的供应商不可撤销报名。

（2）在网上报名过程中如有疑问，请及时联系：CA办理咨询电话：***

（3）只有网上报名成功的供应商才能参加投标。

（4）供应商进行网上报名后在苏州市公共资源交易平台系统自行下载采购文件。报名日期视同为依法获取采购文件日期；报名成功后须打印、保留“网上报名确认单”。

四、响应文件提交

截止时间：2020年8月3日9点30分（北京时间）

地点：苏州市平泷路251号城市生活广场西楼五楼，苏州市公共资源交易中心

五、开启

时间：2020年8月3日9点30分（北京时间）

地点：苏州市平泷路251号城市生活广场西楼五楼，苏州市公共资源交易中心

六、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

七、其他补充事宜

1.报名成功的供应商在下载采购文件后，对采购文件有疑问的：

（1）询问：报名成功的供应商在下载采购文件后，对采购文件有疑问的，可在“苏州市公共资源交易平台”的系统中进行询问，询问信息不显示询问人的相关资料。代理机构通过政府采购执行交易平台收到询问后应在三个工作日内以网上答复的方式予以解答，询问人通过系统查阅。

（2）质疑：供应商已依法获取其可质疑的采购文件的，可以对该文件提出质疑。供应商认为采购文件、采购过程和中标、成交结果使自己的权益受到损害的，可以在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内，以书面形式向代理机构提出质疑。代理机构应当在收到供应商的书面质疑后七个工作日内就委托授权范围内的事项作出答复，并以书面形式通知质疑供应商和与质疑事项有关的供应商，但答复的内容不得涉及商业秘密。

（3）供应商递交质疑函时须一并提交本项目报名成功的“网上报名确认单”。

（4）供应商在法定质疑期内对同一采购程序环节存在质疑的，须一次性提出质疑事项。

（5）其他未尽事项，请供应商参照《政府采购质疑和投诉办法》或其他相关法律法规。

（6）质疑函格式请自行至苏州市政府采购网“下载中心”下载，并按照格式要求执行。

（7）质疑函内容须以中文书写，按法定途径送达

联系单位：苏州纵驰招投标咨询服务有限公司

通讯地址：***

联系人：王丹萍；联系方式***

2.针对疫情期间，供应商到场代表身体健康，须持苏城码绿码并佩戴口罩。否则如因无绿码或生病等原因不能进入开标室造成的相应损失，由供应商自行承担。所有入场人员均须现场测量体温、查看苏城码绿码、检查口罩防护情况并做喷洒消毒后方可进场。

3.本公告有关信息将同时在苏州市政府采购网、江苏省政府采购网上发布，敬请留意！

4.苏州市财政局政府采购监督电话：***

七、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：江苏省苏州第一中学校

地址：***

联系人***

联系电话***

2.代理机构信息

名称：苏州纵驰招投标咨询服务有限公司

地址：***

联系人***

电话：***

3.项目联系方式***

项目联系人***

电话：***

苏州纵驰招投标咨询服务有限公司

2020年7月21日